Für alle Liebhaber von Spekulatius und Pflaumenmus! Passt perfekt in die Adventszeit!
Spekulatiustorte
Vorbereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Verfasser: @Viva la Eat - Tine Biß
Kategorie: Kuchen & Torten
Portionen: 12 Stücke
Zutaten
- Biskuit:
- 7 Ei-Ersatz(z.B. Hammermühle) mit 320 ml Wasser angerührt
- 60 g Traubenzucker
- 60 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Vanille gemahlen
- ¾ Päckchen Backpulver
- 1 TL Hirschhornsalz
- 140 g glutenfreies Mehl (helle Mehlmischung von Seitz)
- 10 g Maisstärke
- 1 TL Carob
- Füllung:
- 400g Pflaumenmus oder Marmelade
- 2 Becher laktosefreie Sahne
- 250 g laktosfreien Quark
- 2 Päckchen Sahnesteif
- Zimt, Vanille, Herbaria - Kleene Lene
- 1 Schachtel glutenfreie Spekulatius (z.B. Alnavit oder Schär)
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen
- Biskuit:
- Ei-Ersatz (mit Wasser angerührt) mit dem Trauben - und Kokosblützenzucker schaumig rühren.
- Mehl, Backpulver, Hirschhornsalz, Carob und Maisstärke hinzu geben und alles gut verrühren. (Nicht zu lange, weil der Ei - Ersatz sonst zu sehr bindet)
- Springform mit Backpapier auslegen und den Tortenboden einfüllen.
- Boden auf mittlerer Schiene ca. 35 - 40 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Danach den Boden in zwei Hälften teilen.
- Unteren Boden in der Spingform belassen
- Creme:
- Bis auf 4 Spekulatius alle Kekse zerbröseln
- Sahne mit Sahnesteif und 2 EL Traubenzucker steif schlagen
- Quark, Sahne, Spekulatiuskrümel, eine Priese Zimt, 1 TL Vanille und 1 TL Kleene Lene vorsichtig vermengen
- Nun die Hälfte der Pflaumenmus auf dem Boden verteilen
- Darauf die Hälfte der Quark-Sahne-Creme
- Die 2 Bodenhälfte auflegen und wieder mit Plfaumenmus bestreichen und abschließend die restliche Creme darauf verteilen
- In die Mitte die verbliebenen 4 Spekulatiuskekse
- Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen
Variationen und Tipps
Mit einem Tortenring wird es etwas formschöner.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
[…] glutenfreien Gewürz-Spekulatius können zu einer Tasse Tee oder Kaffee genossen oder in der Spekulatiustorte verarbeiten werden. Zum Tee oder Kaffee eignen sich auch die glutenfreien Buttersterne, der […]
Klingt sowas von lecker!!