Schokoladigen Hochgenuss bieten diese kleinen glutenfreien Törtchen. Sie sind fix zubereitet und halten sich im Kühlschrank auch mal 2 Tage, ohne trocken zu werden.
Törtchen: Schoko küsst Rübe
Vorbereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Verfasser: @Viva la Eat - Tine Biß
Kategorie: Muffins
Portionen: ca. 20
Zutaten
- 250 g gekochte rote Rüben (rote Bete)
- 200g dunkle Schokolade Zartbitter
- 4 EL heißer Espresso
- 200g Butter (lf Alsan Bio)
- 5 Eier
- 3 EL Carobpulver oder Kakao
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Kleene Lene (Gewürz Herbaria)
- ½ TL Xanthan
- ½ TL Johannisbrotkernmehl
- 50 g Maismehl
- 50 g Reismehl
- 25 g Hirsemehl
- 25 g Maisstärke
- 1 Prise Salz
- 180 g Kokosblütenzucker
Zubereitung
- Gekochte Rüben pürieren. Muffinförmchen bereitstellen
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- Butter in kleine Stücke schneiden
- Mehl mit Backpulver, Xanthan, Kleene Lene, Johannisbrotkernmehl und Carob mischen
- Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, nicht umrühren
- Kurz bevor die Schokolade ganz geschmolzen ist den Espresso unterrühren und Butterstückchen hinzu geben und schmelzen lassen
- Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker zum Eiweiß geben und gut vermengen
- Eigelb in einer Schüssel mit dem roten Rüben Püree vermischen
- Schokolade vom Herd nehmen, gut verrühren und einige Minuten abkühlen lassen
- Dann die Masse mit der Eigelb-Rüben-Masse gut vermengen
- Eischnee zügig unterheben und dann noch die Mehlmischung unterheben
- In Muffinförmchen füllen und Ofen auf 160 Grad runter stellen
- Muffins auf mittlerer Schiene ca. 20 – 30 Minuten (je nach Ofen) backen
- Das Innere ist anfangs noch weich von daher gut auskühlen lassen.
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