140-150 g Bisquit oder trockene Kekse oder doppelte Menge der Streusel machen und diese als Keksgrundlage nutzen. Streusel sind besonders bei Fruktoseunverträglichkeit geeignet, da sie mit Traubenzucker hergestellt werden.
Streusel:
50g Butter (z.B. Alsan S =laktose und milcheiweißfrei)
65 g Traubenzucker
100g glutenfreies Mehl
¼ TL Vanille
1 Msp. Backpulver
Zubereitung
Streusel:
Backofen auf 150 Grad vorheizen
Butter mit dem Zucker und Vanille verkneten.
Mehl mit Backpulver vermischen, untermengen und zu Streuseln verarbeiten.
Backblech mit Backpapier auslegen, Streusel darauf verteilen und ca. 20-30 Min bis sie goldbraun sind backen (Mittlere Schiene).
-8 Gläser mit den Keksen / Bisquits oder Streusel füllen, dass der Boden gut bedeckt ist
Rhabarber:
Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden
Topf mit Wasser und etwas Zucker zum Kochen bringen. Gestückelten Rhabarber dazu geben und kurz aufkochen lassen , über einem Sieb abgießen (dadurch wird er milder im Geschmack und leichter verdaulich)
Rhabarber zurück in den Topf geben und mit dem Zucker aufkochen lassen, bis der Rhabarber weich ist.
ml Wasser mit dem Vanillepuddingpulver vermischen und zum Rhabarber geben, gut umrühren, bis es dickflüssig wird.
Rhabarbermasse gleichmäßig auf die Gläser verteilen, so dass die Kekse gut bedeckt sind
Quarkmasse:
Quark, Sahne, Zucker, Sahnesteif, Kleene Lene und Zimt mit dem Handmixer zu einer Creme verrühren
Gleichmäßig auf die Gläser verteilen
Streusel auf der Quarkmasse verteilen und alles mind. 3 Stunden kalt stellen
Variationen und Tipps
Die Rharbarbermasse eignet sich auch als Marmelade, sollte etwas übrig sein, einfach in ein Glas füllen. Im Schraubglas oder eine Dose zubereitet ist es auch ein super Nachtisch für Schule und Beruf. Natürlich kann man das ganze auch in einer Auflaufform zubereiten.
Recipe by Viva la Eat! Ernährung & Bewusst-sein at https://vivalaeat.de/blog/rezept-des-monats-rhabarberstreusel