Nudelsalat mit Spargel
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Kategorie: Kleine Salate
Vorbereitung: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Portionen: 4
 
Zutaten
  • 250 g Buchweizennudeln z.B. felicia Bio
  • • 1 Bund grünen Spargel
  • • 300 g laktosefreien Joghurt
  • • ½ Honigmelone
  • • Salz, Pfeffer, Kräuter
  • • 1 EL Leinöl
  • • 1 TL Kräuteressig (wenn verträglich)
Zubereitung
  1. Nudeln nach Anleitung zubereiten und mit kalten Wasser abspülen.
  2. Spargel putzen und zubereiten siehe Rezept „Schneller Spargel“.
  3. Honigmelone halbieren und die Hälfte des Fruchtfleisch heraus lösen. In kleine Würfel schneiden.
  4. Joghurt mit Salz, Pfeffer, Kräutern , Öl und Essig mischen
  5. Gegarten Spargel in 2 cm große Stücke schneiden, mit den Nudeln und dem Dressing vermengen.
  6. Honigmelone hinzu geben und ca. 1 Stunden durchziehen lassen.
  7. Alles noch mal vermengen und nach Geschmack nachwürzen.
Recipe by Ganzheitliche & körperorientierte Ernährungsberatung Nürnberg at https://vivalaeat.de/blog/nudel-spargel-salat