Nudelsalat mit Spargel
Verfasser: Tine Biß
Kategorie: Kleine Salate
Vorbereitung:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Portionen: 4
- 250 g Buchweizennudeln z.B. felicia Bio
- • 1 Bund grünen Spargel
- • 300 g laktosefreien Joghurt
- • ½ Honigmelone
- • Salz, Pfeffer, Kräuter
- • 1 EL Leinöl
- • 1 TL Kräuteressig (wenn verträglich)
- Nudeln nach Anleitung zubereiten und mit kalten Wasser abspülen.
- Spargel putzen und zubereiten siehe Rezept „Schneller Spargel“.
- Honigmelone halbieren und die Hälfte des Fruchtfleisch heraus lösen. In kleine Würfel schneiden.
- Joghurt mit Salz, Pfeffer, Kräutern , Öl und Essig mischen
- Gegarten Spargel in 2 cm große Stücke schneiden, mit den Nudeln und dem Dressing vermengen.
- Honigmelone hinzu geben und ca. 1 Stunden durchziehen lassen.
- Alles noch mal vermengen und nach Geschmack nachwürzen.
Recipe by Viva la Eat! Ernährung & Bewusst-sein at https://vivalaeat.de/blog/nudel-spargel-salat
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