Roter Reissalat
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Kategorie: Salate
Vorbereitung: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Portionen: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 200 g Vollkornduftreis, ungekocht
  • 175 g vorgegarte Rote Bete, in Scheiben geschnitten
  • 60 ml Rotweinessig
  • 60 ml Orangensaft, frisch gepresst
  • 60 ml natives Olivenöl extra
  • 2 TL milder Senf
  • 1 TL feines Meersalz
  • ½ TL Sonnenkuss von Sonnentor
  • ¼ TL gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 große Knoblauchzehe geschält und gepresst
  • 2 TL Koriander
  • 50 g rote Zwiebeln, gehackt
  • 300g weiße Cannellini Bohnen aus der Dose, abgegossen und abgespült
  • Cashewkerne zum darüber streuen
Zubereitung
  1. Reis nach Anleitung zubereiten und abkühlen lassen
  2. Im Standmixer oder mit dem Pürierstab Rote Bete, Essig, Orangensaft, Öl, Senf, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Koriander zu einem cremigen Dressing verrühren.
  3. Reis, Rote Bete - Dressing, Zwiebeln, Bohnen in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Recipe by Pragmatisches Ernährungscoaching at https://vivalaeat.de/blog/roter-reissalat