Nudelsalat mit Spargel

Ein frischer Sommersalat mit Melone und Spargel

Frische Kombination für den Sommer!
Die Buchweizennudeln mit dem kräftigen Geschmack harmonieren bestens mit der Melone und dem Spargel.
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Nudelsalat mit Spargel
 
Vorbereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Verfasser:
Kategorie: Kleine Salate
Portionen: 4
Zutaten
  • 250 g Buchweizennudeln z.B. felicia Bio
  • • 1 Bund grünen Spargel
  • • 300 g laktosefreien Joghurt
  • • ½ Honigmelone
  • • Salz, Pfeffer, Kräuter
  • • 1 EL Leinöl
  • • 1 TL Kräuteressig (wenn verträglich)
Zubereitung
  1. Nudeln nach Anleitung zubereiten und mit kalten Wasser abspülen.
  2. Spargel putzen und zubereiten siehe Rezept „Schneller Spargel“.
  3. Honigmelone halbieren und die Hälfte des Fruchtfleisch heraus lösen. In kleine Würfel schneiden.
  4. Joghurt mit Salz, Pfeffer, Kräutern , Öl und Essig mischen
  5. Gegarten Spargel in 2 cm große Stücke schneiden, mit den Nudeln und dem Dressing vermengen.
  6. Honigmelone hinzu geben und ca. 1 Stunden durchziehen lassen.
  7. Alles noch mal vermengen und nach Geschmack nachwürzen.

 

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